Ralda & Friends, con los Aceites de Olivos Milenarios del Territorio del Sénia
En nuestro último post os hablamos de nuestra visita veraniega a la Farga de l’Arion, donde se encuentran algunos de los olivos vivos más antiguos del mundo. Relacionado con ello, hoy os presentamos una iniciativa muy importante para nuestro territorio y con la que nos encontramos alineados. Es el proyecto de promoción de los “Olivos Milenarios” (http://www.aceiteolivosmilenarios.com), que reúne a todos los aceites de oliva procedentes de árboles con más de mil años de antigüedad y que se producen en el Territorio del Sénia.
En la confluencia de Valencia, Catalunya y Aragón, se encuentra el Territorio del Sénia, formado por 27 municipios distribuidos por la superficie delimitada por el Río Sénia y el macizo de los Ports de Tortosa-Beceite. Esta región histórica ha desarrollado una cultura común que aúna territorio, lengua, gastronomía, folclore y costumbres. Pero también comparte una visión de futuro en el que la sostenibilidad, el patrimonio, el equilibrio, la innovación y el trabajo son muy importantes. Pues bien, Godall, nuestro pueblo, forma parte del territorio y, cómo no, nuestros olivos también.
Los molinos de todos estos pueblos, también el de la cooperativa de Godall, se integran en la Asociación Territorio del Sénia (http://www.asociacionterritoriosenia.org), y una de las actividades de esta es la preservación de los olivos milenarios y la promoción de los Aceites de Olivos Milenarios. Éstos tienen un perfil propio de aceites afrutados verdes, de intensidad medio-alta, con buen equilibrio entre picante y dulce, con un amargo ligero y baja astringencia. Son, mayoritariamente, monovarietales a partir de la oliva Morruda.
Son aceites ideales para ocasiones especiales, que lamentablemente, hasta ahora, no habían recibido la atención merecida. Y es que la producción de estos olivos siempre había sido mezclada con la de los árboles más jóvenes. Estudios recientes de la Fundación Alicia han puesto de manifiesto el valor de este producto tan singular.
Podéis ver más información sobre los Olivos Milenarios en este link: http://www.aceiteolivosmilenarios.com Y, nuevamente, os invitamos a visitar el Territorio del Sénia y nuestros olivos en particular los 3 oficialmente milenarios que tenemos en nuestra finca de La Plana.
Carpe Diem
Alfredo & Pierre Ralda
Origen de la ilustración: www.aceiteolivosmilenarios.com
